Хлібопекарські та Пасхальні (Великодні) форми

(можливе нанесення полімерного покриття)

ПП з іноземними інвестиціями «Бейкердрім», пропонує до реалізації продукцію - хлібопекарські форми литі (ГОСТ - 17327-95) (ДСТУ -2797-94) власного виробництва, склеплені в трійники або будь-яке інше кількість за індивідуальним замовленням: Л7, Л10, Л11, Л12, Л Донецькі, форми Л Круглі і т.д.

Традиційне пасхальне блюдо з сиру зустрічається на столах рідше, ніж паски. Хоча його приготування не складніше, необхідно знати тільки кілька секретів.

Приготувати справжню паску можна тільки за допомогою особливої ​​форми для випічки - пасочніци.

Існує два принципових способу приготування паски: холодний, для цього всі інгредієнти ретельно розтирають в тающую масу; варений, коли масу нагрівають на вогні до появи пухирців, а потім знімають і, поступово помішуючи, охолоджують, а потім укладають у великодні форми.

Для того щоб виріб легко можна було вийняти з форми для паски і при цьому воно зберегло свій вигляд, литу форму для пасок перед приготуванням потрібно вистилати злегка вологою марлею.

Сметану або вершки для паски слід вибирати густі й жирні. Для видалення з сметани зайвої вологи, її потрібно перекласти в полотняні мішок або мішечок з декількох шарів марлі, акуратно віджати, і потім на кілька годин покласти під прес.

Масло для паски має бути м'яким, кімнатної температури.

Для приготування паски потрібен сир найкращої якості. Він повинен мати однорідну структуру, бути свіжим і сухим. Для полегшення процесу приготування протирання сиру через сито можна замінити подвійним прокручуванням через м'ясорубку. Але слід пам'ятати, що при цьому сир може стати м'яким, роздавлений і в'язким.

Сир для паски можна приготувати самостійно з топленого молока. Для цього молоко потрібно попередньо топити в духовці кілька годин. Тривалість топления залежить від того, який колір молока вам хочеться отримати, адже чим довше топиться молоко, тим яскравіше буде його забарвлення. Пасха з сиру на топленому молоці матиме красивий рожевий колір і приємний тонкий присмак.

Паску необхідно тримати не менше 12 годин в холодильнику під гнітом.

Якщо при виготовленні паски використовується родзинки, то його необхідно попередньо підготувати: ретельно промити, перебрати, просушити за допомогою рушника або серветки.

Цукати для паски слід дрібно нарізати, цедру лимона найкраще натерти на тертці, пряні добавки потрібно дрібно перемолоти в кавомолці і просіяти через часте сито.

Мигдаль легше буде чистити, якщо залити його окропом і залишити на 20 хвилин. У цьому випадку шкірка легко зніметься. Потім ядра слід підсушити і подрібнити.

Якість паски залежить від якості великодніх форм! Купити великодні форми алюмінієві, паперові, литі хлібопекарські форми оптом і в роздріб можна у нас.